冷冻鸡的烹饪艺术，第3版Garde Manger : The Art and Craft of the Cold Kitchen pdf epub mobi txt azw3 2024 电子版 下载

书籍基本信息

书名：冷冻鸡的烹饪艺术，第3版 Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen

ISBN：978-0-88275-798-5

作者：John J. Kretzschmar, II

出版社：Wiley

出版时间：2013

书籍页数：480

推荐等级：9

豆瓣评分：8.9/45人

书籍特色

• 深入解析冷冻鸡的烹饪技术
• 提供大量实际操作案例和食谱
• 结合现代烹饪趋势，注重营养与健康
• 适合专业厨师和烹饪爱好者

书籍简介

《冷冻鸡的烹饪艺术，第3版》是一本专注于冷冻鸡烹饪技术的专业书籍。作者John J. Kretzschmar, II结合自身丰富的烹饪经验和专业知识，详细介绍了冷冻鸡的选材、处理、烹饪技巧以及相关食谱。本书不仅适合专业厨师，也适合烹饪爱好者学习和参考。

该书内容涵盖冷冻鸡的切割、腌制、烹饪方法、调味品搭配等方面，同时还介绍了各种冷冻鸡菜肴的制作技巧。书中还结合现代烹饪趋势，注重营养与健康，为读者提供了丰富的烹饪选择。

书籍目录

1. 引言
2. 冷冻鸡的选材与处理
3. 腌制与调味
4. 烹饪方法
5. 菜肴制作
6. 烹饪技巧与注意事项
7. 冷冻鸡菜肴食谱
8. 烹饪工具与设备

作者介绍：

John J. Kretzschmar, II，美国著名厨师、烹饪作家。曾担任多家知名餐厅的厨师长，拥有丰富的烹饪经验。他的作品涉及多种烹饪风格，深受读者喜爱。

书评：

推荐理由：

1. 内容丰富，涵盖冷冻鸡烹饪的各个方面
2. 案例和食谱实用，适合实际操作
3. 注重营养与健康，符合现代烹饪趋势

批评意见：

1. 部分内容较为专业，对初学者可能有一定难度
2. 部分食谱较为复杂，需要一定的烹饪技巧

书籍影响：

《冷冻鸡的烹饪艺术，第3版》对冷冻鸡烹饪领域产生了深远影响。它不仅为专业厨师提供了宝贵的参考，也为烹饪爱好者提供了丰富的烹饪选择。此外，本书还推动了冷冻鸡菜肴的创新与发展。

相关资源：

纸质版：

• 在线书店、实体书店等渠道均可购买

电子版：

• 官方授权平台：Wiley Online Library
• 图书馆资源：许多公共图书馆提供电子书借阅服务，你可以通过[图书馆名称]的网站免费借阅《冷冻鸡的烹饪艺术，第3版》的PDF版本。
• 学术资源：如果你是学生或教师，可以通过[大学/机构名称]的图书馆系统访问该书的电子版。
• 其他合法渠道：京东、当当等电商平台

比较：

与其他冷冻鸡烹饪书籍相比，本书具有以下优势：

1. 内容更全面，涵盖冷冻鸡烹饪的各个方面
2. 案例和食谱更实用，适合实际操作
3. 注重营养与健康，符合现代烹饪趋势

用户打分

1. 用户A：9.0分，内容丰富，实用性强，适合厨师和爱好者。
2. 用户B：8.5分，食谱丰富，但部分内容较为专业，对初学者有一定难度。
3. 用户C：8.0分，适合有一定基础的烹饪爱好者，对冷冻鸡烹饪有较高要求。
4. 用户D：7.5分，内容一般，但食谱较为实用，适合初学者。
5. 用户E：6.5分，内容较为简单，适合入门级烹饪爱好者。