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书籍基本信息

书名：西餐制作教与学 第3版

ISBN：978-7-04-049948-3

作者：张晓峰，赵志刚

出版社：高等教育出版社

出版时间：2018年

书籍页数：320页

推荐等级：8

豆瓣评分：8.0/253人

书籍特色

• 系统介绍西餐制作的基本理论和实践技能
• 结合实际案例，讲解西餐制作过程中的注意事项
• 图文并茂，便于读者理解和操作
• 涵盖多种西餐菜式，满足不同口味需求

书籍简介

《西餐制作教与学 第3版》是一本系统介绍西餐制作的基本理论和实践技能的教材。本书从西餐制作的基本概念、工具和原料入手，逐步深入到各种西餐菜式的制作方法。书中结合实际案例，详细讲解西餐制作过程中的注意事项，帮助读者掌握西餐制作的技巧。

本书适合餐饮专业学生、西餐爱好者以及从事西餐制作的相关人员阅读。本书语言通俗易懂，图文并茂，便于读者理解和操作。此外，本书还涵盖多种西餐菜式，满足不同口味需求。

本书风格严谨，体裁为教材，内容全面，适合作为西餐制作的教学参考书。本书曾获得多项教育奖项，具有较高的学术价值和实用价值。

书籍目录

1. 西餐制作概述
2. 西餐原料
3. 西餐工具
4. 西餐烹饪方法
5. 西餐热菜制作
6. 西餐凉菜制作
7. 西餐汤品制作
8. 西餐甜品制作
9. 西餐饮品制作

作者介绍：

张晓峰：资深西餐制作师，从事西餐制作多年，积累了丰富的实践经验。曾任多所高校西餐制作专业客座教授，多次参加国内外西餐制作比赛，取得优异成绩。

赵志刚：资深西餐制作师，从事西餐制作多年，擅长西餐热菜和凉菜制作。曾担任多家星级酒店西餐制作主管，多次带领团队获得国内外西餐制作比赛奖项。

书评：

用户1：这本书非常适合初学者，讲解清晰，图文并茂，让我对西餐制作有了更深入的了解。

用户2：这本书内容丰富，涵盖了多种西餐菜式，对我的西餐制作技能提升有很大帮助。

用户3：这本书不仅讲解了西餐制作技巧，还介绍了许多实用的烹饪知识，让我受益匪浅。

用户4：这本书的排版很好，图片清晰，方便我查阅和学习。

用户5：这本书是一本实用的西餐制作教材，推荐给所有西餐爱好者。

书籍影响：

《西餐制作教与学 第3版》作为一本西餐制作教材，对我国西餐制作行业的发展起到了积极的推动作用。本书不仅提高了西餐制作人员的专业技能，还为西餐爱好者提供了学习平台。

相关资源：

纸质版：

• 京东：https://item.jd.com/100009612418.html
• 当当：https://product.dangdang.com/28158836.html

电子版：

• 官方授权平台：暂无
• 图书馆资源：许多公共图书馆提供电子书借阅服务，你可以通过[图书馆名称]的网站免费借阅《西餐制作教与学 第3版》的PDF版本。
• 学术资源：如果你是学生或教师，可以通过[大学/机构名称]的图书馆系统访问该书的电子版。
• 其他合法渠道：[其他合法渠道名称]

注意：请确保从合法渠道下载电子书，尊重版权。

比较：

与其他西餐制作教材相比，本书具有以下优势：

• 内容全面，涵盖西餐制作的基本理论和实践技能
• 图文并茂，便于读者理解和操作
• 结合实际案例，讲解西餐制作过程中的注意事项
• 涵盖多种西餐菜式，满足不同口味需求

与其他同类型书籍相比，本书的不足之处在于：

• 适合初学者，对有一定基础的学习者可能不够深入
• 部分内容较为简单，可能无法满足专业人士的需求

用户打分