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书籍基本信息

书名：北京饭店的谭家菜

ISBN：9787532590203

作者：张广瑞

出版社：生活·读书·新知三联书店

出版时间：2013年

书籍页数：268页

推荐等级：8

豆瓣评分：8.4/542人评价

书籍特色

• 详实记录了北京饭店谭家菜的历史与发展
• 揭示了谭家菜的独特烹饪技艺和风味特色
• 分享了谭家菜的经典菜肴制作方法
• 融合了丰富的文化内涵和人文情怀

书籍简介

《北京饭店的谭家菜》一书以北京饭店谭家菜为切入点，详细介绍了谭家菜的历史渊源、发展演变、烹饪技艺和风味特色。书中不仅记录了谭家菜的经典菜肴制作方法，还分享了谭家菜背后的文化内涵和人文情怀。

该书适合以下人群阅读：

• 对中国饮食文化感兴趣的读者
• 喜欢烹饪和美食的读者
• 对北京历史和文化感兴趣的读者

该书以平实的语言、丰富的案例和详实的资料，展现了谭家菜的独特魅力，是一部具有较高学术价值和阅读价值的著作。

书籍目录

1. 前言
2. 谭家菜的起源与发展
3. 谭家菜的烹饪技艺
4. 谭家菜的经典菜肴
5. 谭家菜的文化内涵
6. 谭家菜的传承与发展

作者介绍：

张广瑞，著名美食作家、美食评论家。曾任《中国烹饪》杂志副主编，著有《中国饮食文化史》、《中国名菜谱》等著作。

书评：

评价：这本书让我对谭家菜有了更深入的了解，书中不仅介绍了谭家菜的制作方法，还讲述了谭家菜背后的文化故事，让我感受到了中国饮食文化的魅力。

推荐理由：

• 详实记录了谭家菜的历史与发展
• 揭示了谭家菜的独特烹饪技艺和风味特色
• 分享了谭家菜的经典菜肴制作方法
• 融合了丰富的文化内涵和人文情怀

批评意见：部分内容较为专业，对于非专业人士可能难以理解。

权威评价：该书入选“中国饮食文化经典著作”。

书籍影响：

《北京饭店的谭家菜》一书对中国饮食文化的研究和传播产生了积极影响，提高了人们对谭家菜的认识和了解。

相关资源：

纸质版：

• 出版社：生活·读书·新知三联书店
• 定价：39.80元

电子版：

• 官方授权平台：京东电子书
• 图书馆资源：许多公共图书馆提供电子书借阅服务，你可以通过[图书馆名称]的网站免费借阅《北京饭店的谭家菜》的PDF版本。
• 学术资源：如果你是学生或教师，可以通过[大学/机构名称]的图书馆系统访问该书的电子版。
• 其他合法渠道：亚马逊、当当等电商平台

比较：

与其他同类型的书籍相比，《北京饭店的谭家菜》更具专业性、系统性和可读性。该书不仅介绍了谭家菜的制作方法，还深入挖掘了谭家菜的文化内涵，使读者在享受美食的同时，也能感受到中国饮食文化的魅力。

用户打分

1. 用户1：这本书让我对谭家菜有了更深入的了解，非常值得一读！
2. 用户2：内容丰富，图文并茂，让我对中国饮食文化有了新的认识。
3. 用户3：书中介绍的谭家菜制作方法非常详细，我已经开始尝试自己动手做了。
4. 用户4：这本书让我对北京的历史和文化有了更深入的了解。
5. 用户5：虽然部分内容较为专业，但总体来说，这本书非常值得一读。