发酵工艺学（第4版）/全国高等医药院校药学类专业第五轮规划教材 pdf epub mobi txt azw3 2024 电子版 下载

书籍基本信息

书名：发酵工艺学（第4版）/全国高等医药院校药学类专业第五轮规划教材

ISBN：978-7-5625-5574-5

作者：张洪杰，李晓东，赵志宏 等

出版社：化学工业出版社

出版时间：2019年

书籍页数：624页

推荐等级：9

豆瓣评分：8.9/237人

书籍特色

• 系统介绍发酵工艺学的基本理论、技术和应用
• 涵盖发酵工艺学各个领域，包括微生物发酵、酶工程、生物反应器等
• 结合实际案例，深入浅出地讲解发酵工艺学的应用
• 配有大量图表、公式和实例，便于读者理解和掌握
• 内容丰富，覆盖面广，适合不同层次读者阅读

书籍简介

《发酵工艺学（第4版）》是一本全面介绍发酵工艺学的教材，主要讲述了发酵工艺学的基本理论、技术和应用。本书适合全国高等医药院校药学类专业学生、科研工作者和工程技术人员阅读。本书以系统、全面、深入浅出的方式，详细介绍了发酵工艺学的基础知识、发酵工艺流程、发酵设备的选用与操作、发酵过程的控制与优化等内容。本书还介绍了发酵工艺学在食品、医药、化工等领域的应用，使读者能够全面了解发酵工艺学的实际应用价值。

书籍目录

1. 绪论
2. 发酵微生物学
3. 发酵培养基
4. 发酵过程动力学
5. 发酵工艺流程
6. 发酵设备
7. 发酵过程的控制与优化
8. 发酵产品的提取与精制
9. 发酵工艺学在食品、医药、化工等领域的应用
10. 发酵工艺学实验
11. 发酵工艺学发展概况与趋势

作者介绍：

张洪杰，教授，博士生导师，我国著名的发酵工程专家。长期从事发酵工艺学、酶工程等方面的研究，主持和参与了多项国家及省部级科研项目。出版专著、教材多部，发表学术论文100余篇。

李晓东，副教授，硕士生导师，我国著名的微生物发酵专家。长期从事微生物发酵、生物反应器等方面的研究，主持和参与了多项科研项目。出版专著、教材多部，发表学术论文50余篇。

赵志宏，副教授，硕士生导师，我国著名的生物化工专家。长期从事发酵工艺学、生物反应器等方面的研究，主持和参与了多项科研项目。出版专著、教材多部，发表学术论文30余篇。

书评：

评价：这是一本优秀的发酵工艺学教材，内容丰富、系统，适合不同层次读者阅读。本书深入浅出地讲解了发酵工艺学的各个方面，对于学习和研究发酵工艺学的读者来说，是一本不可或缺的参考书。

推荐理由：本书系统介绍了发酵工艺学的基本理论、技术和应用，内容全面、深入浅出。本书对于学习和研究发酵工艺学的读者来说，是一本不可或缺的参考书。

批评意见：本书在部分章节中对一些复杂概念的讲解略显繁琐，但对于初学者来说，这种详尽的讲解有助于更好地理解相关内容。

知名人士评价：无

书籍影响：

《发酵工艺学（第4版）》对我国发酵工程领域的发展起到了积极的推动作用，有助于培养一批高素质的发酵工程人才。

相关资源：

纸质版：

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电子版：

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比较：

与其他同类型的书籍相比，本书具有以下优势：

• 内容全面、系统，涵盖了发酵工艺学的各个方面
• 深入浅出，适合不同层次读者阅读
• 结合实际案例，便于读者理解和掌握
• 注重理论与实践相结合，有助于读者将所学知识应用于实际工作中

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